烹调前的揭士

K7

阅读次数: 日期:2011-08-04 17:07:31
鱼或海鲜的烹调揭士:

多半状况下,若是用叉子能随意马虎将鱼分片时,鱼便曾经熟透了。

煮鱼或烤鱼时,一般出需要将鱼翻转。

烤或煮鱼和壳类海鲜时,应不时将卤汁、果汁渗透鱼身里,使鱼肉鲜嫩。

为让虾肉鲜嫩,只需将虾正在已调好味的开水里煮5分钟或刚变红便可。

虾正在很多地方风味菜中常常是已调好了味并煮熟的,这类作法需求10-15分钟的烹调工夫,只需把虾放正在蒸炉中央,加一点火,洒上一点香辛料,上盖蒸。

蒸的虾比煮的虾肉硬,火份较少。

把冷冻的龙虾尾(无需解冻)放正在盐水里,上盖煮开。

烹调所需的分钟数比大龙虾尾的盎司重量数多3分钟,即,若是龙虾尾是7盎司重的话,煮的工夫为10分钟。

蟹肉必需挑清洁,去掉软骨和硬壳碎。

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