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香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
香芹
 
香芹 Parsley,伞形科香芹属二年生草本植物的干叶,别名欧芹。

香芹的重要产地为美国,加拿大,德国,比利时,匈牙利,西班牙和法国。

卷叶形的香芹重要发展正在美国的加州,是脱水香芹片的重要产地。

香芹的味道清爽,有新颖的蔬菜味。取多种菜式合味。
 
早在三世纪,香芹便被用来烹饪和做装潢菜。

香芹 Parsley 一词是从希腊语 petros 去的,意为“石头”,由于香芹是被发如今岩石间的。

现代,人们将香芹做成花环戴正在头上,以防甜睡。

美国的移民把香芹带进了新大陆。

香芹既有新颖的,也有干叶片。香芹能够带出其他根基香料和调料的味道,是调味家属的主要成员。

香芹给菜式增色删味,如沙拉、汤、意大利里、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

香芹正在美国事最常用的香草,被普遍天运用于菜肴装潢、沙拉调味、炖菜及高汤中。

卷叶的香芹适合于装潢,而扁平叶香芹或意大利香芹合适香料包及其它调味。

香芹能给菜肴增添颜色,视觉上更吸引人。常用于蛋类、汤类、炖菜、高汤,和别的香草配合运用以加强风味。

香芹也用于中东菜肴、混淆调料、香料包、香蒜汁。

 

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