香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
孜然
 
孜然 Cumin,又称安息茴香,是芹科动物的干果实,呈黄棕色,近似香芹籽,有种穿透性的霉土味,混合清新和草味。

孜然的重要源地是印度。土耳其、巴基斯坦和中国。栽种孜然的时节要看昔时的季风时节。

巴比伦和亚述的大夫用孜然做药。另外它照样晚期希腊和罗马的食品保鲜剂。圣经的旧约和新约中都曾提到过孜然。

近代,因为很多墨西哥菜皆用到孜然喷鼻,使其愈来愈受欢迎。

孜然有整粒的,也有粉状的,是辣椒粉和咖喱粉的根基质料。

中东、墨西哥印第安及北非的菜肴中每每含有孜然。

 

所属种别: 香辛料的妙趣

该资讯的关键词为:孜然 Cumin