香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
小茴香
 
小茴香 Fennel,芹科多年生动物的干果实。

植株下且坚固,有羽毛状的叶子和金黄色的花。

因为小茴香是正在干旱区域栽种的,种籽只能正在春季的季风时节播种。当小茴香变硬、呈灰绿色时,便能够收割了,用手采摘,然后晒干。


小茴香温文清甜,有种近似甘草和大茴香Anise的气息。

如今三巨细茴香供应地是印度、埃及和中国。个中,埃及小茴香是最好的,由于这里产的小茴香正在风味、色彩、巨细、清洁度方面豆对照匀称。

正在栽种小茴香的国度,农人把小茴香当存亏本用,一需求钱就拎到市场上去。由于那缘由,采购商就能把握市场,只挑最新颖的。

现代小茴香曾经以香辛料的感化而备受喜爱了,这里借因为它的药用价值。

小茴香正在古希腊被视为是胜利的意味。事实上,希腊文中小茴香的意义是“马拉松”,那是由于公元前470年希腊大胜波斯的马拉松一役就是正在小茴香境地上停止的。

近代,清教徒正在碰面时总会品味小茴香,因而得名“碰面籽”。

几百年来,小茴香皆做药用,能舒缓从牙痛到绞痛的种种痛苦悲伤。

小茴香有整粒的,常用正在腌杂菜里。意大利菜中将小茴香加正在腊肠、意大利里酱、鱼和烘焙食品里。

小茴香借被用来烹调德国面包和饼干、波兰罗宋汤、英式汤、西班牙烘焙食品和中国菜式。

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