香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
莳罗
 
莳罗 Dill,欧芹科一年生草本植物的干叶,取大茴香、香芹籽、香菜籽、孜然(安息茴香)和小茴香同科。

欧洲是莳罗的田园,但如今正在美国加州也有栽种。

莳罗有整粒的莳罗籽,也有叶状的莳罗草。

鲜绿色的莳罗草有种淡淡的近似大茴香的甜味,另有新颖、细致的青草芬芳,相似茶和黑麦的风味,重要产于美国和埃及。

美国的莳罗正在表面上比埃及的要清洁些,绿些。浅棕色的莳罗籽,味道喷鼻浓,口胃温文,重要产自中国和印度。

莳罗有舒缓消化道的感化。之前常将莳罗给哭闹的婴儿吃。

莳罗一名就是从一旧挪威笔墨 dilla 得去的,意为“催眠”。

莳罗听说有神偶的成效,能够拿来抵抗魔力。莳罗还能治打嗝、胃痛、失眠和呼吸难题。

正在中古时期,听说受伤的军人还用烧过的莳罗籽来敷正在伤口上,减速愈合。

莳罗草能够用正在沙拉、酱汁、蛋类菜肴,特别是海鲜,常用于鱼类、贝壳类、乳酪芝士及番茄汁饮料中。

莳罗籽重要用来建造腌菜和面包、土豆和蔬菜。

正在中东的菜肴里,莳罗常用于肉类和蔬菜类的调味,如羊肉、菠菜。

德国菜肴中常用莳罗调味土豆汤,希腊的葡萄叶卷常用莳罗调味,莳罗也用于肉汁饭等米饭摒挡的调味。

莳罗正在俄罗斯、中东和印度菜式中稀奇受欢迎。

 

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