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香辛料的妙趣

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阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
罗勒
 
罗勒 Basil,又叫紫苏、苦罗勒、九层塔。是薄荷科草本植物的干叶。

罗勒是只要2英尺下的小灌木,正在环球栽种很广泛,栽种种类多达150种以上。

罗勒的田园是印度,但正在地中海区域和美国加州也引发经济代价而被广泛栽种,埃及是罗勒的重要产国,其次是美国。

罗勒正在希腊是“御用草木香料”,用处异常普遍。

罗勒有芬芳的甜味,相似干草,香味象薄荷和茶,取番茄很合味,是很多用番茄沙司烹饪的意大利菜肴必不可少的调料。

罗勒常用于番茄酱,香蒜汁,比萨和芝士中。也用于绿色的泰式咖喱粉,香料包和意大利调料中。

罗勒的动物称号是由希腊语派生而去的,意为“有香气的”,而很多希腊作家对峙以为“罗勒使人们落空明智”。

但是正在印度,印度教徒信赖,一片陪葬的罗勒叶能成为通向天国的通行证。

罗勒是叶状的,可用作比萨饼、意粉酱、腊肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

很多意大利厨师常用罗勒去替代皮萨草。罗勒也是泰式烹调中常用的调料。

 

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