香辛料的妙趣

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阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
百里喷鼻
 
百里喷鼻 Thyme,属薄荷科百里喷鼻属草本植物的干叶。百里喷鼻也许18英寸下,其玲珑的花朵异常吸引蜜蜂。

百里喷鼻原产于地中海区域,最相宜发展正在温文、易排水、阳光丰裕的中央。

固然百里喷鼻正在南欧大部分地区少得好些,但西班牙的产量最大,而产自法国的百里喷鼻比西班牙的质量更好,惋惜产量较少。

百里香气味温文辛辣,有药味,具有薄荷、干草的香气,清爽芳香。

百里喷鼻 Thyme一词取自希腊语,寄意为勇气、捐躯,及“熏制”。百里喷鼻正在2000多年前的希腊是勇气和英勇的意味。

中世纪的女人将百里喷鼻嵌正在军人们的领巾里,再一次表现了百里喷鼻和勇气之间的意味联络。

亚述的大夫和配药师则发明它的药用功用,并把它作为熏剂。

古希腊和罗马人把它用来烹饪芝士和酒。

百里喷鼻既有叶状的,也有粉状的。百里喷鼻常用于馅料、肉类、炖菜及鱼类的烹调中,好比杂烩汤、肉、海鲜、禽肉淋汁和番茄。

百里喷鼻借同时是多款素菜的调味,如豆汤。

百里喷鼻也适用于香料包、普罗旺斯混淆香草、中东特有的扎塔调料、牛肉干和咖喱粉中。

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