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香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
苦牛至
 
苦牛至 Marjoram,薄荷科牛至属草本植物的干叶和花。

苦牛至植株矮小兴隆,下12-18英寸,多年生动物。

大多数苦牛至作物整张正在埃及的尼罗河谷。东欧,法国和美国也有生产。
 
苦牛至味道近似皮萨草,比皮萨草的风味苦些,更细致些。

有凸起的芬芳味和怡人的木香,并伴随着微苦的薄荷甜味,后劲夹点苦。
 
苦牛至正在希腊罗马年月稀奇受欢迎。古希腊人以为若是有苦牛至少正在宅兆上,亡灵就能永享战争康乐。

希腊的名医将苦牛至当药用。中世纪,苦牛至借被用作兴奋剂,医治哮喘、咳嗽、消化不良、风湿牙痛和心脏病。
 
苦牛至既有叶状的,也有粉状的。苦牛至能够用正在腊肠,羊肉,牛肉,猪肉,鸡肉,鱼,番茄菜肴,馅料,面包和沙拉中。

苦牛至也用于意大利,法国,北非,中东和美国的菜肴中,和作为混淆调料用于香料包、腊肠、泡菜中。

苦牛至和火鸡填料、蔬菜豆汤和番茄沙司稀奇合味,借能进步很多肉类风味。
 
注重:用苦牛至调味时,最先应只放少许,

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