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香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
香菜籽
 
香菜籽 Coriander,是一种叫Coriandrum sativum的成熟果实,果实晒干后呈棕色,味道喷鼻,略甜带柠檬味。

大多香菜籽的产地是加拿大、摩洛哥、罗马尼亚和埃及,而中国和印度也有少许供给。对照其他香菜籽,罗马尼亚和中国的表面较乌。

摩西将肉体粮食的色彩拿来和香菜籽等量齐观。古希腊和罗马将它用做催情药。

美国麻省正在1670年前最先栽种香菜籽,成为第一批美国殖民地的栽种作物。

香菜籽既有整粒的,也有粉状的,是咖喱粉的主要原料。

正在中东、印度、俄罗斯、北非和墨西哥的菜肴中常含有香菜籽,以增加特其余风味。

正在土豆沙拉、热狗、苹果批、煮鱼或豆、印度豆汤里加点香菜籽,菜肴更适口。

 

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