香辛料的妙趣

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阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
大蒜
 

大蒜 Garlic,蒜属百合科,几百年来一向做食用,以治牙痛、肺结核以至驱邪。植株可食用局部是发展正在地下的鳞茎。美国加州、德州、埃及和墨西哥皆有大量栽种。

蒜味辛烈,是今天最受欢迎的香辛料之一。

正在最先有笔墨纪录前,埃及、中国和印度一向是大蒜的重要栽种天。埃及传教士将蒜置于圣坛里,厥后坟场里便长出了蒜茎。

建金字塔的埃及仆从及古希腊和罗马人用蒜果腹。希腊的名医曾警告说蒜对眼睛欠好,但无益身材。

古代人以为蒜味能够驱走蛇和蝎子。书上也曾枚举过蒜能连结康健、防治多种疾病的各种优点。蒜有益健康的药用研讨借一向正在停止。

蒜有全部新颖蒜球的、脱水粉状的、切片的和蒜盐。

蒜能够用来烹饪险些所有的食品。意大利菜肴和全部地中海和亚洲地区皆稀奇喜好用蒜。


小贴士:

刚开始放蒜时不宜太多,应一点一点加,直到合适本身的口胃。

1/8茶匙蒜粉或脱水蒜片相当于一个一般巨细的蒜球。

若是用蒜盐,务必要削减食盐的用量。

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