香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
姜黄
 
姜黄 Turmeric,是一种和姜有关,而且巨细象姜的动物根,有木香和土壤喷鼻。

印度是姜黄的重要出口国,另外另有秘鲁、海地和牙买加。姜黄合适发展正在暖干温热、易排水的热带天气条件下。

姜黄作为食品和织物的染色剂的汗青能够追溯到公元前600年。

1280年,马可波罗正在他去中国的日志上提到:“有一种蔬菜正在气息和色彩方面皆酷似藏红花,而它又不是藏红花。”

正在中世纪的欧洲,姜黄被称为“印度藏红花”,今后,姜黄便被当做藏红花的便宜替代品了。

市情上的姜黄是粉状的。

固然零售市场上很少有将姜黄看成零丁运用的香辛料的需求,但它却是咖喱粉的一种主要的质料。

咖喱粉的其他质料是姜、胡芦巴、丁香、桂皮、孜然(安息茴香)、乌胡椒和辣椒。可用正在腌菜大概为芥末增色调味。

 

所属种别: 香辛料的妙趣

该资讯的关键词为:姜黄 Turmeric