香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
肉桂
 
玉桂(肉桂、桂皮) Cinnamon,有一种特有的树木、霉土和甜味,口感温文。

大多数桂皮是中国桂皮Cassia,但一向相沿桂皮Cinnamon一名。

桂皮是一种叫Cinnamomum的树的树皮,那是一种栽种正在东南亚的常绿树木,有热带的,也有亚热带的。

所谓“真正”的桂皮产自斯里兰卡,便如一切香辛料一样,桂皮一开始也是野生收割的,但是如今多半是种植园栽种的。

树越老,产出去的桂皮也越好,但种植园主和农场主们总不克不及等上20、30年才劳绩。因而,多半桂皮正在树龄达10年便收割了。

收割时,将树皮一片片剥下,置正在阳光底下晒,树皮便会卷成我们寻常见到的管形。有4种桂皮栽种树木,供应了环球桂皮商业的质料。

桂皮的重要供给国事印尼、斯里兰卡、中国和越南。

桂皮和中国桂皮是最早的香辛料的个中2种。

古埃及人用它们做化妆品和香油。早在公元前1500年,埃及人长途跋涉到今天的索马里采购桂皮,由于索马里靠近古香料商业帆海线。

中国和东南亚是桂皮和中国桂皮的重要栽种天。

桂皮的真正源地曾不为人知,供给希腊和罗马的阿拉伯贩子编造了种种关于供给源地喝 采集历程种的寓言神话,使他们作为商业中间人的职位不被动摇。

桂皮是15和16 世纪欧洲之旅的采集香料之一,成为发明美洲新大陆的直接缘由。

桂皮是种主要的烘焙用香辛料,有桂皮枝,也有粉状的。桂皮粉用于蛋糕、小面包、饼干和馅饼。

桂皮枝用来调饮料,好比咖啡、苹果酒、茶喝热巧克力。

 

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