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香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
花椒
 
花椒 Szechuan Pepper,是中国独占的香辛料,重要产于中国的北部、西南部,因而别名秦椒、川椒、蜀椒、大红袍。花椒明显的麻辣芬芳,也使得它成为最著名的中国香辛料。

花椒树是灌木动物,花椒果实为圆球形,成熟时色彩为赤色到紫红色。
人人熟习的花椒,实在是花椒果实成熟后采摘下来、摊开晒干后、去皮后,留下枯燥的玄色内核。

花椒的香气猛烈芬芳;口胃辛温、麻辣、并且耐久;微微有些甜味;死花椒炒熟后,香气四溢。因而,花椒能去除腥气,它的麻辣在世界上皆异常着名。麻婆豆腐是花椒的代表菜肴。花椒适用于多种菜式,特别川菜,好比中式冷菜中的伉俪肺片;肉类腌渍、卤蛋;禽类海鲜的味道;川菜酱汁、豆腐的烹调。

药理上,花椒除风去邪、驱寒干、坚齿发、明目、补五脏、止痛。

味好美 花椒粉 经由蒸汽杀菌,无化学添加剂,味好美对产物的理化目标、微生物目标、剖析目标和风味品格皆有严厉的检测要求,确保食品安全。

 

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