香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
调味新创意-肉类
 
要使天天的食品即美味可口,又常常变更,做法又要简朴,只需应用想像力,天真奇妙天运用香辛料。

刚开始用一种香辛料使应从少许最先,经由过程络续试味,调到写意为止。

调味新创意-肉类,肉类的调味正在烹调前、中、后都可停止。

焖煨菜肴正在烹调历程中加香辛料能得到最好的味道。

烤的食品应先在外面涂层调味料。

盐和胡椒是根基调味料。若是混淆2-3种草本香辛料,可先在手中将香辛料压皱,再放点盐和胡椒。

用这类混淆调料做出的食品风味奇特,可涂正在待烤食品的外面;也可加正在熔化的黄油里,正在烹调历程中渗透鸡肉或鱼里;也能够加正在肉碎里,或洒正在肉饼上。

针对差别的肉类,能够少许运用以下一种大概几种香辛料——
 
鸡肉或小牛肉:

芹菜盐、洋葱、藏红花、月桂叶、特级红辣椒、鼠尾草、莳罗草、皮萨草、邹叶卷心菜、小茴香、香芹、蒜、蛇蒿、芥末、迷迭香、百里喷鼻。

羊肉:

蒜、蛇蒿、苦牛至、莳罗草、罗勒、芥末、咖喱粉、邹叶卷心菜、迷迭香、洋葱、皮萨草、百里喷鼻。

牛肉:

蒜、罗勒、辣椒粉、洋葱、蛇蒿、咖喱粉、苦牛至、百里喷鼻、月桂叶、迷迭香、皮萨草。

猪肉:

甘椒、蒜、皮萨草、姜、罗勒、迷迭香、月桂叶、鼠尾草、香芹籽、苦牛至、邹叶卷心菜、

丁香、芥末、蛇蒿、咖喱粉、肉豆蔻粉、百里喷鼻、莳罗草、洋葱。

 

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