澳门葡京赌场官网
香辛料的妙趣

K7

阅读次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
月桂
 
月桂,Bay Leaves是原产于地中海的常青灌木的干叶。

月桂叶呈卵形,暗绿色,枯燥时易碎。

月桂叶具有猛烈的香气,香气浓重,有种辛刺的木香,气息怡人,有种淡淡的使人愉悦的薄荷香气。

土耳其的月桂叶种类尤其优良。

月桂叶一直以来是声誉和欢庆的标记,因此,正在现代经常被用来做成花环,戴正在胜利者的头上。

现代奥林匹克运动会的冠军便戴着用月桂叶编成的桂冠。

英文中的Baccalaureste一词,字面意义为月桂果意为“学业的美满完毕”,就是从古希腊墨客学者得到学术声誉时身上包着月桂叶的作法而派生出来的。

听说月桂叶另有防闪电,避邪除恶的佳誉。

月桂叶香气浓郁,是多种烹调,特别是轨范、地中海式和印度风味必不可少的调料。

常用去烹饪汤类、高汤、炖菜、泡菜、腌料及肉类中。

地中海区域、法国、摩洛哥和土耳其菜肴中常常将含有月桂叶的混淆调料用于香料包或咖喱粉,偶然借用来烹饪苦蛋黄奶油。

注重:月桂叶应正在上菜前拿掉。

 

所属种别: 香辛料的妙趣

该资讯的关键词为:月桂 Bay Leaves